Una dotzena de cuiners i hostalers valencians han revelat els seus destins i locals gastronòmics preferits per a gaudir de les vacances d'agost, amb recomanacions que abasten des de la Comunitat Valenciana fins a Galícia, Portugal i les illes Balears.
- Una dotzena de professionals de l'hostaleria valenciana ha compartit els seus llocs predilectes per a menjar i beure durant les vacances d'agost.
- Les seues recomanacions inclouen restaurants, bars i xiringuitos tant de la Comunitat Valenciana com de destins nacionals i internacionals.
- Molts d'estos establiments tancaran per descans entre el 8 i el 30 d'agost, permetent als seus equips gaudir de l'estiu.
Quins destins trien els professionals de l'hostaleria valenciana per a l'agost?
El sector de la restauració també necessita un merescut descans durant la temporada estival. La majoria dels restaurants consultats per la Guia Hedonista romandran oberts la pròxima setmana, però a partir del 8 o 10 d'agost, molts d'ells tancaran temporalment. Els professionals de l'hostaleria han compartit els seus plans per a estes dates, amb alguns destins que es repetixen com Galícia, Portugal, Astúries o Formentera.
No obstant això, també hi haurà escapades més pròximes dins de la Comunitat Valenciana, com Moraira, Dénia, Altea, Xàbia o Albaida. Estos professionals busquen sabors d'estiu, com sardina a la brasa, entrepans d'atún, tomaca i ou dur, boquerons fregits, gaspatxo i clòtxines, que formen part de la seua experiència vacacional [destins estivals].
Les recomanacions culinàries dels cuiners: de la muntanya a la platja
Diversos cuiners i hostalers han compartit els seus llocs preferits per a gaudir de la gastronomia durant les seues vacances. Manu Yarza, del restaurant Yarza, tancarà del 8 al 30 d'agost per a viatjar a Portugal i Galícia, buscant temperatures més suaus i noves experiències culinàries. La seua recomanació local és el restaurant Castillo de Villamalefa, a Castelló, un lloc que destaca per la seua bona cuina, ambient agradable i vistes atractives. Per a ell, un temple al qual tornar cada estiu és Elkano [Manu Yarza].
Amparo Nácher, de Xaruga, tancarà del 10 al 27 d'agost. Les seues vacances inclouen visites a família i amics en diferents llocs com Albaida, Moraira o Calp, Barcelona, i possiblement uns dies de relax a Cantàbria per a practicar surf. El seu xiringuito preferit és Algas, a Moraira, per la seua proximitat al mar, i el restaurant al qual sempre tornaria és Komfort, a Calp [Amparo Nácher].
Arturo Roig, d'A Roig Viu, tancarà del 17 d'agost al 2 de setembre, encara que part de la primera setmana estarà treballant a les festes patronals de Moros i Cristians d'Ontinyent. Els seus plans inclouen escapades a Mallorca, Eivissa i Formentera. Li agrada passar dies tranquils al nord de Mallorca, especialment a Pollença, on té part de la seua família. Menciona la platja de Formentor, Cala Bóquer o Cala Sant Vicenç, i gaudir de la vida lenta a Formentera i la vida nocturna a Eivissa. També té ganes de conéixer el sud, com Cadis, Sanlúcar o Jerez. Entre les seues recomanacions de bars i xiringuitos, destaquen Bar Cames a Bellreguard, Bar Nou a Ròtova, el Cranc d'Altea i el Helios a Dénia per a vore la posta de sol. Com a restaurant, sempre tornaria a Pegolí i Mena a Dénia i Ca Na Toneta a Caimari, de María Solivellas [Arturo Roig].
Carolina Álvarez, de Flores Raras, mantindrà el seu establiment obert durant tot el mes d'agost. Ella té previst passar una setmana al setembre a Mèxic per una boda familiar, i més endavant, un viatge més llarg centrat en la gastronomia. Actualment, està redescobrint les platges de València i recomana Cocleque, prop de la Malvarrosa, per la seua proposta culinària divertida [Carolina Álvarez].
El sabor de l'estiu segons els experts de l'hostaleria
Per a estos professionals, l'estiu té un sabor molt concret i evocador. Manu Yarza no concep l'estiu sense un entrepà que li encantava de xicotet per a les excursions: ben picat, amb atún, ou dur, ceba tendra, tomaca i un bon oli, mesclat amb el pa just en el moment de menjar [sabor estiu Manu Yarza].
Amparo Nácher identifica l'estiu amb les sardines a la brasa, i afig que són especialment espectaculars a la casa de camp dels seus pares a Albaida, per la nit. Este plat senzill però ple de sabor és un clàssic per a ella [sabor estiu Amparo Nácher].
Arturo Roig troba la felicitat en un bon gaspatxo de tomates de temporada, ben fresquet. A més, associa l'estiu amb una llagosta del Mediterrani acompanyada de creïlles, pimentons i ous fregits, tal com la prepara Iker a Sa Figuera Formentera. Estes imatges culinàries reflectixen la diversitat de gustos i experiències que busquen els cuiners durant el seu merescut descans [sabor estiu Arturo Roig].