Vicent Martí de Meliana defensa l'agricultura tradicional als 73 anys

Vicent Martí, un llaurador de 73 anys de Meliana, comparteix hui la seua profunda visió sobre l'agricultura ecològica i la vida tradicional, contrastant-la amb els hàbits alimentaris moderns i els canvis en l'horta.

Enmig de l'horta de Meliana, entre dos edificis emblanquinats, Vicent Martí comença a preparar una taula en el passadís. Són les deu del matí i el sol ja comença a picar, però l'ombra que proporcionen les construccions fa l'ambient més agradable. Neta, una gossa ratera típica d'este entorn, olisqueja els visitants mentre mou la cua. De la porta de la vivenda, coberta amb una mosquitera, ix una dona amb una truita de creïlles en una mà i unes torrades amb sobrassada casolana en l'altra. Les mosques són pesades, com el dia, i l'aire fa olor a gallina. Darrere, s'aprecien piles de llenya al costat d'un arada, i més enllà, els camps. Poc després, una jove apareix amb una font de vidre plena de tomaca trossejada. És l'hora de l'esmorzar i Vicent, amb el pit i l'esquena curtits pel sol, els braços forts, les mans enrogides i terra al fons de les ungles, s'asseu a menjar. Tots els productes que es consumeixen són seus, cultivats per ell mateix.

Encara que la seua aparença és la d'un home modest, la seua conversa revela una profunditat notable, quasi la d'un filòsof. Sara, de 24 anys, estudiant de Psicologia i filla de la seua parella, molt més jove que ell, li ha posat en marxa un compte d'Instagram per a la divulgació de les seues idees. No obstant això, dies després no recordarien les claus i haurien de començar de zero amb el compte @alqueria_vicent_marti.

La vida en l'horta de Meliana: un món perdut

Vicent pertany a la generació que va nàixer en el llit de casa, envoltada de bous, gallines i ànecs. «Era un altre món», recorda. «A mi m'agradava més: tenia vida, harmonia. A mi m'encantava escoltar els avis contar les seues històries». No va estudiar més enllà dels 14 anys, una edat que fins i tot li va semblar excessiva donat el poc que li agradava. «Soc una persona súper inquieta i a mi això d'estar assegut… El meu germà, en canvi, era un intel·lectual», explica.

La seua connexió amb la terra i els animals és profunda. Va viure en una casa molt humil amb dos bous, l'haca, una burra, gallines i conills, sent un més entre ells. Recorda haver vist una pel·lícula sobre la relació dels xiquets a Mongòlia amb els cavalls, la qual cosa li va remoure tots els seus records. «Vivia en companyia de la merda, dels animals i moltes mosques. Tot això apareix després. És una sensació que a mi m'ha ajudat molt a viure», afirma. Els majors, segons ell, tenien una paciència que ara s'ha perdut, com per a veure créixer la collita. També ensenyaven a estalviar, una lliçó que li ha permés tindre un «matalàs» per si sorgix una necessitat. Sara, atenta alumna, que escolta i observa Vicent amb devoció, assenyala que els éssers humans haurien d'aprendre del comportament dels animals, una afirmació amb la qual el llaurador assentix orgullós.

La crítica de Vicent a l'alimentació actual

El tomaca que cultiva Vicent està madur i es nota que no l'han tingut a la nevera, la qual cosa li permet aconseguir la seua plenitud. Vicent assenteix amb el cap. «La nostra cuina, que és fantàstica, en la ciutat pràcticament ha desaparegut. S'imposa el menjar ràpid i roín», lamenta. Recorda que fa molts anys anava amb son pare a l'Estació del Nord i allí hi havia un bar amb un expositor enorme ple de menjar «del nostre». Ara, en canvi, només hi ha llocs que no tenen res a veure amb la cultura culinària pròpia, perquè «l'imperi s'imposa». La seua conclusió és clara: «Jo crec que la gent ara menja fatal».

Vicent comença a expressar les seues veritats amb la mateixa contundència que els punys de Muhammad Ali. «Jo soc transparent. Soc com soc i au!», afirma. Este agricultor de 73 anys, criat entre cebes, carxofes i lletugues, enyora els temps en què la terra feia olor als animals del terruñ. La comida ha anat desapareixent de la taula. Un gat està tombat a un costat sense importar-li el que facen els humans. Mentre Vicent es menja un tros de carabassa rostida, ix per la porta un matrimoni, una parella major. Vicent s'adona que els visitants intenten endevinar de qui els sona eixe home i s'afanya a aclarir el dubte: «Sí, és Eliseu Climent; és el meu cunyat».

Els canvis en l'entorn de l'horta i el seu impacte

El llaurador de Meliana passa a contar com ha canviat el seu entorn, una transformació que qualifica de «barbaritat». Quan era xicotet, només hi havia la platja i la «via pedrera», que anava del port de València a El Puig. Vicent trau el mòbil i busca una foto que li van enviar de com era tot fa dècades. «Estos edificis d'ací», diu, assenyalant la fotografia, «això era el que anomenaven Casa El Gato. Era una casa senyorial. I és on ara està Saplaya. I per on anava la via pedrera van fer la primera carretera. No hi havia res més: camps i alqueries».

A més del que és visible, hi ha un problema invisible però fonamental: l'aqüífer. Segons Vicent, este està «enverinat» a causa d'una «quantitat de productes bestial», aprovats pel Parlament Europeu, els quals, en la seua opinió, «provoquen el càncer». Esta preocupació subratlla la seua visió crítica sobre els canvis en l'agricultura i l'impacte en la salut i el medi ambient.