Mèxic, representat per Froilán Mujica, guanya el trofeu a la millor paella internacional el 20 de setembre a La Marina de València, amb una proposta anomenada “Arroz de la nostalgia”.
- Doze xefs internacionals competeixen i el representant de Mèxic s’emporta el trofeu.
- La paella guanyadora combina arròs d’Albufera amb peix i espècies mexicanes, i es ven per 6 € per ració.
- L’esdeveniment, organitzat per la Fundació Visit València i l’Ajuntament, reforça la posició de València com a referent mundial de la paella.
Quina és la recepta que ha fet guanyar el trofeu a Mèxic?
El representant mexicà, Froilán Mujica, va presentar una paella anomenada “Arroz de la nostalgia”, elaborada amb arròs d’Albufera, World Paella Day 2026 i una combinació de peix i espècies mexicanes com el chiltepín.
Els ingredients inclouen mero, kokotxas de merluça al pil‑pil, tomata, all, farigola, ají dolç veneçolà sec, camamilla, safrà, oli d’oliva verge extra, julivert i un toc subtil de chiltepín.
Quins són els resultats del podi i com ha participat el públic?
El podi es completa amb Keisuke Mutsuura del Japó en segona posició i Hugo Andrade d’Ecuador en tercera, mentre que el públic pot degustar racions de paella a 6 € cada una.
Dotze finalistes de tres continents (Europa, Amèrica i Àsia) van competir, amb el Regne Unit convidat com a assistent especial.
Com ha contribuït l’esdeveniment al reconeixement internacional de la paella valenciana?
L’esdeveniment, celebrat a la València Marina i organitzat per la Fundació Visit València junt amb l’Ajuntament, Turisme CV i la Diputació, ha reforçat la imatge de la ciutat com a capital gastronòmica.
El jurat, integrat per Sergio Terol, president de l’Acadèmia de Gastronomia de la Comunitat Valenciana, i Ricardo Navarro, chef executiu de Melià València, entre altres, ha valorat tant la tècnica com el sabor. La copa, feta per l’artesà José Luis Platero, ha estat entregada per la consellera de Turisme Paula Llobet.
El lema de l’edició, “Quan alguna cosa és llegenda, es versiona al món”, destaca el paper de la paella com a llenguatge universal que uneix cultures, i els xefs finalistes han gaudit d’una masterclass a l’Albufera i d’una visita al restaurant Les Bairetes.