Especialistes dels hospitals Vithas a la Comunitat Valenciana adverteixen hui sobre l'increment d'intoxicacions alimentàries durant l'estiu, causades per les altes temperatures que afavoreixen la proliferació bacteriana i una manipulació inadequada d'aliments.
- Més de la meitat de les intoxicacions alimentàries s'originen en aliments preparats a casa, segons la Organització de Consumidors i Usuaris [OCU].
- La higiene de mans i la conservació adequada són fonamentals per evitar molèsties gastrointestinals o infeccions greus.
- Persones com xiquets, majors i immunodeprimits tenen un risc més alt de complicacions per bacteris com Salmonella, E. coli, Estafilococ o Shigella.
Per què les altes temperatures disparen el risc d'intoxicacions a l'estiu?
Les altes temperatures característiques de la temporada estival creen un ambient propici per a la ràpida proliferació de bacteris en aliments i begudes. Esta circumstància augmenta significativament la probabilitat de patir intoxicacions alimentàries. Segons dades de la Organització de Consumidors i Usuaris [OCU], més del cinquanta per cent d'estos incidents es produeixen amb aliments preparats a la llar, subratllant la importància de les pràctiques domèstiques.
Especialistes dels hospitals Vithas de la Comunitat Valenciana han llançat una advertència sobre com una manipulació o conservació inadequada dels aliments pot desencadenar des de lleus molèsties gastrointestinals fins a infeccions de major gravetat. Esta situació és particularment preocupant per a grups vulnerables com xiquets, persones majors i individus amb sistemes immunitaris compromesos, que presenten un risc més elevat de patir complicacions.
La doctora Maria Jesús Cano, directora mèdica de l'Hospital Vithas Alacant i Vithas Medimar, ha destacat que durant l'estiu s'observa un increment en les intoxicacions vinculades a aliments preparats que romanen massa temps fora de la nevera. Esta situació és freqüent en entorns com platges, piscines i durant àpats a l'aire lliure. En la mateixa línia, el doctor Koen Jerusalem, cap de Medicina Interna de l'Hospital Vithas València Turia, ha assenyalat un augment en les consultes per gastroenteritis i intoxicacions alimentàries durant els mesos de calor, recordant que els pacients més vulnerables són els que corren un risc més gran de patir complicacions.
Mesures essencials per a la prevenció d'intoxicacions alimentàries
Per a mitigar el risc d'intoxicacions alimentàries, els experts de Vithas emfatitzen la importància d'adoptar mesures preventives rigoroses. El doctor Fernando Baixauli, pediatra de Vithas Castelló i Vithas València 9 d'Octubre, ha recalcat que la higiene de mans és una pràctica bàsica i fonamental. Per això, insisteix en la necessitat de llavar-se les mans meticulosament abans de menjar o manipular qualsevol aliment, així com de mantindre netes les superfícies i els utensilis de cuina.
La doctora Giselle Aldacur, pediatra del Centre Mèdic Vithas Alzira, ha apuntat que moltes intoxicacions es produeixen per xicotets descuidos quotidians. Entre ells, ha mencionat trencar la cadena de fred o deixar aliments cuinats a temperatura ambient durant un temps excessiu. Per a evitar estes situacions, la doctora Aldacur aconsella refrigerar ràpidament els productes peribles i evitar la seua exposició prolongada a la calor, especialment durant excursions o àpats a l'aire lliure.
A més de les recomanacions anteriors, els especialistes aconsellen evitar el consum de carn, peix o ous crus o poc cuinats. També recorden la importància de conservar adequadament els aliments refrigerats, assegurant que es mantinguen a les temperatures correctes. Per a previndre contaminacions creuades, és crucial separar els aliments crus dels ja cuinats. Finalment, es recomana llavar fruites i verdures amb aigua potable abans del seu consum.
Símptomes a vigilar i quan acudir a urgències
Les intoxicacions alimentàries es manifesten habitualment a través d'una sèrie de símptomes que poden variar en intensitat. Els més comuns inclouen diarrea, vòmits, nàusees, dolor abdominal, febre i una sensació general de debilitat. És important estar atent a l'aparició d'estos signes, especialment en els grups de població més vulnerables.
Michelle Guevara, coordinadora d'urgències de l'Hospital Vithas València Consuelo, aconsella acudir al servei d'urgències en determinades circumstàncies. És recomanable buscar atenció mèdica quan els símptomes persisteixen, si hi ha dificultat per a tolerar líquids o si apareixen signes de deshidratació. Esta advertència és especialment rellevant per a xiquets i persones majors, ja que són més propensos a patir complicacions derivades de la pèrdua de líquids.
Els bacteris més comuns darrere de les infeccions alimentàries
Els experts recorden que bacteris com la Salmonella, l'E. coli, l'Estafilococ o la Shigella són algunes de les principals causes d'estes infeccions. Estes microorganismes poden proliferar ràpidament en condicions inadequades de manipulació i conservació dels aliments, especialment durant els mesos més càlids de l'any.
Per això, els especialistes insisteixen en la importància de mantindre mesures adequades d'higiene i conservació dels aliments durant tot l'estiu. La prevenció és la millor eina per a evitar la propagació d'estos bacteris i protegir la salut de la població.
Preguntes freqüents
Quins són els símptomes habituals d'una intoxicació alimentària?
Els símptomes més freqüents inclouen diarrea, vòmits, nàusees, dolor abdominal, febre i debilitat general. La intensitat pot variar segons la persona i el tipus de bacteri.
Quan és necessari anar a urgències per una intoxicació?
Es recomana acudir a urgències si els símptomes persisteixen, si hi ha dificultat per a tolerar líquids o si apareixen signes de deshidratació, especialment en xiquets i persones majors.
Quines mesures bàsiques puc prendre per evitar intoxicacions a casa?
És fonamental llavar-se les mans abans de manipular aliments, mantindre netes les superfícies de cuina, refrigerar ràpidament els productes peribles, separar aliments crus de cuinats i evitar el consum de carn o ous poc fets.