El restaurant Burguettos d'Apizaco‑Tlaxcala, Mèxic, ha guanyat el 65è Concurs Internacional de Paella Valenciana a Sueca el 13 de setembre de 2026, rebent 2.500 €, un pergamí i el medalló de plata entregats pel alcalde Julián Sáez.
- El restaurant Burguettos d'Apizaco‑Tlaxcala, Mèxic, ha obtingut el primer premi de 2.500 € al 65è Concurs Internacional de Paella a Sueca.
- Els guanyadors, el xef José Carlos Ruiz Zamora i l'ajudant Lionel Caldelas, han rebut també un pergamí i el medalló de plata.
- El jurat, presidit per l'alcalde Julián Sáez, ha valorat les 40 paelles cuinades amb la recepta oficial del certamen.
Quina és la importància del 65è Concurs Internacional de Paella a Sueca?
El 65è Concurs Internacional de Paella Valenciana, el més antic celebrat a Espanya, s'ha desenvolupat amb una gran participació de públic i mitjans, segons informa restaurant Burguettos. L'esdeveniment, adscrit a la marca gastroturística L'Exquisit Mediterrani i amb el suport del Patronat Provincial de Turisme i València Turisme, ha atret una multitud que ha omplert el passeig de l'estació durant la cocció de les paelles.
Les condicions de cuina han estat uniformes per a tots els concursants: la mateixa recepta oficial, els mateixos ingredients i el mateix temps de cocció. Quaranta paelles han estat preparades en diversos torns per tal que el jurat pugui degustar-les fresques i a la mateixa temperatura, garantint una avaluació equitativa.
Qui forma part del jurat i quina és la seva tasca?
El jurat ha estat integrat per professionals reconeguts internacionalment. Entre ells destaca Tomás Angulo Salas, del restaurant Sabor Amar Paellas d'Ecuador, guanyador de l'edició anterior; Yuki Kawaguchi, director de la 11a Semifinal Clasificatoria Internacional del concurs a Japó; i Mohamed Houd Chaibani, representant del Gremi d'Hostaleria de Sueca i Playes. També hi participen Jesús Barrachina Arnal, director comercial de La Alquería Kukala; Jorge Rodríguez Esteve, fundador i director general del Grup Esatur; Pedro Pacheco Jorge, distribuïdor oficial d'Arroz D.O. de València a les Illes Canàries; i José Carlos Capel Rivas, crític gastronòmic i president de Madrid Fusión.
El jurat, presidit per l'alcalde Julián Sáez, ha valorat tant la tècnica de cocció com el sabor i la presentació, concedint el premi principal al restaurant Burguettos i, per primera vegada des de l'edició anterior, també el medalló de plata exclusiu per al millor plat del món.
Quins reconeixements ha rebut el guanyador?
Els guanyadors, el xef José Carlos Ruiz Zamora i el seu ajudant Lionel Caldelas, han rebut un premi en metàl·lic de 2.500 €, un pergamí commemoratiu i el medalló de plata reservat per al millor plat del món. El medalló ha estat custodiat durant tot l'any per l'anterior guanyador, Tomás Angulo, que ha viatjat fins a Sueca per entregar-lo als nous vencedors, reforçant la tradició i la continuïtat del certamen.
Aquesta doble distinció subratlla la qualitat i la creativitat del plat presentat per Burguettos, que ha combinat la tradició valenciana amb influències mexicanes, oferint una experiència gastronòmica única que ha captivat tant el jurat com el públic assistent.
Quin impacte té aquest èxit per al restaurant Burguettos?
El reconeixement internacional obtingut al 65è Concurs Internacional de Paella obre noves oportunitats de màrqueting i exportació per al restaurant Burguettos. El premi i la cobertura mediàtica augmenten la visibilitat del negoci a nivell global, facilitant la promoció de la cuina mexicana adaptada a la paella valenciana.
A més, la participació i la victòria en un esdeveniment tan emblemàtic com aquest reforcen la reputació del xef José Carlos Ruiz Zamora i del seu equip, consolidant la seva posició com a referents en la fusió de cuines i en la innovació gastronòmica.