El chef mexicà Froilán Mújica ha guanyat el World Paella Day 2026 a La Marina de València el 20 de setembre, presentant la “Arroz de la nostalgia” amb ingredients valencians i un toc de chiltepín mexicà.
- El chef mexicà Froilán Mújica guanya el trofeu del World Paella Day 2026 amb la seua “Arroz de la nostalgia”.
- La paella es ven al públic per 6 € a la Marina, facilitant l’accessibilitat gastronòmica.
- El jurat, integrat per referents valencians, valora la tècnica i el respecte a la tradició del plat.
Quina és la proposta guanyadora del World Paella Day 2026?
La “Arroz de la nostalgia” combina arròs d’Albufera, mero, kokotxas de merluça al pil‑pil, tomata, all, ñora, ají dolç veneçolà sec, manzanilla, safrà, oli d’oliva verge extra, julivert i un subtil toc de chiltepín mexicà, segons la Fundació Visit Albufera. Esta fusió ha estat elogiada per la seua creativitat i per mantenir viva la paella tradicional.
Els assistents han pogut tastar racions populars de la paella a només 6 €, una tarifa que ha permès que un ampli públic gaudisca del plat mentre es celebra la cultura gastronòmica valenciana.
El jurat, format per personalitats com Sergio Terol, president de l’Acadèmia de Gastronomia de la Comunitat Valenciana, i altres experts, ha valorat tant la tècnica com el sabor i la capacitat del plat per transmetre l’esperit i els valors de la paella.
Com s’ha organitzat i finançat el World Paella Day 2026 a València?
L’esdeveniment ha estat organitzat per la Fundació Visit València, l’Ajuntament, en col·laboració amb Turisme CV i la Diputació de València. La cooperació institucional ha assegurat recursos i suport logístic per a la celebració a la Marina, al Tinglado 2 de la Plaza del Aigua.
El suport econòmic i la promoció del turisme gastronòmic han contribuït a posicionar València com a destí culinari internacional, reforçant la seua imatge de “despensa del Mediterrani”.
La copa del premi, fabricada per l’artesà valentí José Luis Platero amb fusta de taronger i ferro, ha estat entregada per la consellera de Turisme i presidenta de la Fundació Visit València, Paula Llobet.
Quins són els resultats del podi i la seua repercussiò internacional?
Al podi, el representant de Japó, Keisuke Mutsuura, ocupa la segona posició, mentre que el bronze va ser per l’Equador, representat per Hugo Andrade. L’èxit del chef mexicà ha destacat la capacitat de la paella per unir cultures de tres continents.
Després de l’esdeveniment, els finalistes han compartit les seues experiències a les xarxes socials, augmentant la visibilitat del plat i impulsant el turisme gastronòmic cap a València.
Quina experiència han viscut els chefs internacionals a València?
Durant la seua estada, els chefs han visitat el cicle de l’arròs a l’Albufera amb la guia de Santos Ruiz, coneixent de primera mà les condicions que produïxen l’arròs de qualitat.
A més, han participat en una masterclass impartida per la xef Chabe Soler, primera guanyadora del World Paella Day, que ha aprofundit en les tècniques tradicionals valencianes i ha fomentat l’intercanvi cultural.
Esta combinació d’aprenentatge i competició ha reforçat la missió del World Paella Day: celebrar la paella com a llenguatge universal que unix persones i cultures.