Ferran Adrià presenta la seva visió per a la cuina a casa el 2026 al D*na Festival de Dénia, novena edició, amb Quique Dacosta com a comissari, durant dos dies i més de 800 m d’activitats.
- El D*na Festival celebra la seva novena edició a recorreguda de més de 800 metres a Dénia.
- Ferran Adrià exposa la seva proposta per a la cuina a casa en 2026, subratllant la necessitat de menjar ràpid i saborós.
- Quique Dacosta destaca la importància de transmetre el coneixement dels pescadors, agricultors i xefs al públic.
Quina és la proposta de Ferran Adrià per a la cuina a casa en 2026?
Al festival Adrià ha compartit la seva visió sobre "com ha de ser la cuina a casa en 2026, en un món que ha canviat i on no tenim temps per dedicar hores a cuinar". Segons ell, la clau és simplificar les tècniques sense perdre sabor ni qualitat, aprofitant productes locals i tecnologies emergents. Aquesta proposta ha estat rebuda amb interès per professionals i aficionats que assistien a les demostracions al Dénia i a l'Alacant propera.
Adrià, creador de l’elBulli i del Bullifoundation, ha subratllat que la generositat de compartir coneixements és essencial per a la cultura gastronòmica. La seva intervenció ha servit de fil conductor per a tot el programa del festival, que ha inclòs tallers pràctics i xerrades sobre la gestió del temps a la cuina.
Com ha contribuït el D*na Festival a la difusió del coneixement gastronòmic a Dénia?
Quique Dacosta, comissari gastronòmic, ha explicat que aquest any el festival ha volgut "reivindicar la generositat de qui decideix compartir el que sap". Els tallers han permès al públic aprendre directament de pescadors, agricultors, productors i xefs, incloent gastronomia mediterrània. Segons Dacosta, el coneixement d’un pescador o d’un agricultor té tant de valor com el d’un gran xef.
Durant els dos dies, més de 800 metres de recorregut al llarg del passeig de la Marineta Cassiana han acollit demostracions de cuina, tastos i xerrades. Els assistents han pogut observar de prop la producció d’arròs, la gamba vermella de Dénia, vins locals, oli, mel i embotits artesanals de la Marina Alta, tot això reforçant la connexió entre el producte i la taula.
Quins productes locals s'han destacat al D*na Festival de Dénia?
Els productors locals han mostrat la seva feina, destacant l’arròs de la zona, la gamba vermella de Dénia, vins amb denominació d’origen, oli verge extra, mel de flors mediterrànies i embotits artesanals de la Marina Alta. Paco Roncero ha comentat que "aquí es redueixen les distàncies" entre el consumidor i el productor, permetent una experiència directa i autèntica.
A més, la presència de xefs reconeguts com Óscar Molina, Paola Freire, Nazario Cano, Carolina Álvarez, Ausiàs Signes i José Manuel López ha ampliat el diàleg entre alta cuina i tradicions locals, mostrant com les arrels mediterrànies influeixen en les tendències contemporànies.
Quins són els plans futurs del D*na Festival després de la novena edició?
Després de nou edicions, el D*na Festival s’acosta a la seva primera dècada com a esdeveniment consolidat al calendari gastronòmic nacional. La organització ja treballa en la dècima edició, prevista per al 2027, amb l’objectiu de celebrar l’aniversari i plantejar el següent pas del projecte, tal com ha declarat Dacosta.
Dénia, declarada Ciutat Creativa de la Gastronomia per la UNESCO des del 2015, continua sent un escenari privilegiat per a aquest tipus d’esdeveniments, combinant la bellesa del Mediterrani amb una oferta culinària rica i diversa.