Ecovidrio ha guardonat hui nou establiments hostalers, incloent BonAmb de Xàbia i Nostre Bar Alboraia, per la seua excel·lència en sostenibilitat costanera dins la setena edició de #MovimientoBanderasVerdes, reconeixent el seu compromís ambiental.
- Ecovidrio ha premiat nou establiments hostalers, dos d'ells de la Comunitat Valenciana, per la seua sostenibilitat.
- Els restaurants BonAmb de Xàbia i Nostre Bar Alboraia han sigut reconeguts per les seues pràctiques ecològiques i de proximitat.
- Esta distinció forma part de la setena edició de la campanya #MovimientoBanderasVerdes, amb 12.000 participants de més de 120 municipis.
Què és la campanya #MovimientoBanderasVerdes d'Ecovidrio?
La campanya estival #MovimientoBanderasVerdes, impulsada per Ecovidrio, celebra la seua setena edició amb l'objectiu de reconéixer l'esforç de l'hostaleria local i dels municipis costaners en la promoció de la circularitat durant l'estiu. Enguany, un total de 12.000 hostalers de més de 120 municipis de cinc comunitats autònomes han participat en esta iniciativa del SCRAP, que busca impulsar la gestió responsable dels residus i la sostenibilitat ambiental. D'entre tots ells, nou establiments han sigut finalment guardonats per la seua dedicació i les seues pràctiques exemplars.
Les comunitats autònomes representades en esta edició inclouen Andalusia, Catalunya, les Illes Balears, la Regió de Múrcia i, per descomptat, la Comunitat Valenciana, que ha vist reconeguts dos dels seus locals. La campanya posa en valor la importància de la hostaleria com a motor de canvi cap a un model més respectuós amb el medi ambient, especialment en zones costaneres on l'afluència de visitants augmenta significativament durant els mesos d'estiu.
El compromís sostenible de Nostre Bar Alboraia
El restaurant Nostre Bar Alboraia, situat a la província de València, ha sigut distingit per Ecovidrio pel seu gran compromís amb la sostenibilitat. Segons explica Ecovidrio, este local destaca per tindre un hort propi, la qual cosa li permet oferir productes de proximitat i elaborar menús degustació adaptats a la temporada. A més, realitza el compostatge del residu orgànic, tancant així el cicle de vida dels seus productes.
Les seues accions sostenibles s'estenen a la seua operativa setmanal. Els dimarts, l'establiment funciona com un punt de recollida de productes de proximitat, de temporada i ecològics, fomentant el consum responsable entre la seua clientela. Els dimecres, coneguts com el 'Dimecres de la terra', realitzen el repartiment de comandes exclusivament en bicicleta, reduint així la seua petjada de carboni. El Nostre Bar Alboraia també ha col·laborat en l'elaboració d'un llibre de receptes amb productes de temporada i de l'horta de València, i participa activament en projectes sostenibles com Bizquert Paradise i La Faneca, a més de desenvolupar un projecte de biodiversitat propi.
BonAmb Xàbia: innovació i respecte pel medi ambient
Per la seua part, el restaurant BonAmb de Xàbia, a la província d'Alacant, ha implementat diverses mesures i accions per consolidar-se com un establiment sostenible. Entre les seues iniciatives, destaca la instal·lació de plaques solars per a l'autoconsum energètic. També s'esforcen en l'adquisició de fruita i verdura cultivada de manera ecològica i subministrada de forma sostenible, prioritzant la compra de productes de proximitat.
En la seua aposta per reduir l'ús de plàstics, BonAmb ha instal·lat un sistema d'osmosi per a l'aigua. A més, el seu suport als comerços locals es reflecteix fins i tot en la seua vaixella, que és realitzada per artesans del municipi i dels voltants. Una altra mesura innovadora és la instal·lació de cases per a ratpenats al jardí, una alternativa natural a l'ús d'insecticides, contribuint així a la biodiversitat local.
Reconeixement a l'hostaleria sostenible espanyola
A més dels dos establiments de la Comunitat Valenciana, Ecovidrio ha guardonat altres set locals a nivell estatal per la seua implicació en la sostenibilitat. El Restaurante Pepe Dígame d'Almuñécar (Granada) ha sigut reconegut per la seua implicació en la protecció del medi ambient, amb una bona gestió dels residus, incloent la separació en origen i el reciclatge de l'oli usat. També fomenta la compra de productes de quilòmetre zero i col·labora amb la Fundació Ecoruycan.
El KE Sotogrande de San Roque (Cadis) ha sigut premiat pel seu compromís amb la sostenibilitat, destacant en la gestió de tots els residus, especialment el vidre, i oferint envasos per als clients per evitar el malbaratament alimentari. Este restaurant va ser el primer de la província a implantar la norma ISO 9001/2015. Per la seua banda, Dgústate d'El Portil (Huelva) ha rebut el premi per promoure la conscienciació ambiental, utilitzant productes de quilòmetre zero i realitzant compres al dia per minimitzar residus i embalatges innecessaris, fomentant l'economia circular.
Els altres establiments guardonats són El Pòsit del Serrallo (Tarragona), Restaurant Villa Más (Sant Feliu de Guíxols, Girona), Ponderosa Beach (Muro, Mallorca) i El Horno de Benito...y Más Cosicas (Cartagena, Regió de Múrcia), tots ells reconeguts per les seues pràctiques que contribueixen a un model d'hostaleria més respectuós amb el planeta.
El premi per als hostalers guardonats
Com a reconeixement al seu esforç i dedicació, els hostalers dels nou establiments guardonats gaudiran d'una exclusiva master class i una degustació de diversos plats a càrrec del reconegut xef Andrés Torres. Este destacat professional compta amb una Estrella Michelin, una Estrella Verda Michelin, va ser el guanyador del Basque Culinary World Prize 2024 i, a més, té 1 Sol de Repsol. Este premi no només celebra les bones pràctiques, sinó que també fomenta l'aprenentatge i la inspiració per continuar avançant en el camí de la sostenibilitat en el sector de la hostaleria.