CONHOSTUR i Turisme Comunitat Valenciana presenten hui a València el distintiu «Cocina de Mercado», que reconeix 20 bars i restaurants que adquirixen producte fresc i de temporada als mercats municipals, amb una senyal visible al seu establiment.
- El distintiu reconeix 20 bars i restaurants que compren habitualment al mercat municipal.
- El segell servirà com a ferramenta de promoció per atraure clients i donar visibilitat al producte local.
- El projecte s’inicia a València, Castelló i Alacant amb la intenció d’ampliar‑se a més mercats municipals.
Què és el distintiu «Cocina de Mercado» i quina és la seua finalitat?
Segons el president de CONHOSTUR, Manuel Espinar, «Volem reconèixer este compromís amb el comerç de proximitat, amb el producte fresc i de temporada i, en definitiva, amb una forma d’entendre la gastronomia vinculada al territori». El segell pretén posar en valor els establiments que escullen proveïdors locals i fomentar una oferta gastronòmica més sostenible.
Quins establiments ja han rebut el distintiu a València?
En la cerimònia van participar locals com Casa Montanya, Lienzo, Bar Ricardo, Bambar Ruzafa, Restaurante Kabanyal, Mi Cub, Les Cerveses del Mercat, Comeddia i Bar del Mercat de Castilla. Tots ells exhibiran la inscripció «Restaurant adherit a Cocina de Mercado» al seu frontispici.
Quina visió tenen les autoritats sobre el projecte?
Israel Martínez, director general de Turisme Generalitat Valenciana, ha destacat que «Cocina de Mercado posa al centre les persones: és l’hostaleria la que es pren el temps per valorar professionals amb nom i cognoms que treballen al barri a través del comerç local. És una clara mostra de la nostra actitud mediterrània». A més, el concejal de Comerç i Mercats de l’Ajuntament de València, Santiago Ballester, ha afirmat que «Els nostres mercats són molt més que llocs on comprar; formen part de la història dels nostres barris, del present i del futur. I els nostres bars són part de la nostra forma de viure». La consellera de Comerç, Consum, Hostaleria i Mercats de l’Ajuntament d’Alacant, Lidia López, ha afegit que «A Alacant tenim la sort de comptar amb mercats municipals i amb hostaleros que reconeixen el valor del seu producte. Des de l’Ajuntament volem agrair a CONHOSTUR esta iniciativa, que posa en valor el producte de mercat».
Com pot un restaurant adherir‑se al programa?
La primera fase es desenvolupa a València, Castelló i Alacant, amb la intenció d’ampliar‑se a altres mercats municipals en futures edicions. Els interessats poden consultar el llistat complet i sol·licitar el distintiu a través del portal cocinademercadocv.com.