Vincenzo Pucci i Antonia Sulipano, la parella de napolitans al capdavant de Casa d’Aragona, van inaugurar el restaurant Conclave a principis de juliol de 2026 al carrer Caballers de València, creant un espai amb ànima de club privat després de sis mesos de rehabilitació intensiva.
- Conclave, el nou restaurant de Vincenzo Pucci i Antonia Sulipano, va obrir a principis de juliol de 2026 al carrer Caballers de València.
- El projecte va requerir sis mesos d'obres de rehabilitació, iniciades al març de 2026, per transformar l'espai en un "club privat".
- El nom "Conclave" s'inspira en el conclave de 2025 per a l'elecció d'un nou Papa i la història del terme "cum clave".
La nova proposta gastronòmica al cor del Carme
La parella de napolitans, Vincenzo Pucci i Antonia Sulipano, ja coneguts pel seu primer projecte gastronòmic, Casa d’Aragona, han obert Conclave amb la intenció de retornar a la ciutat de València tot el que esta els ha donat. Casa d’Aragona, situat just enfront del nou local al carrer Caballers, celebrarà el seu segon aniversari el pròxim mes de setembre de 2026, consolidant la presència d'estos restauradors en una de les artèries principals del barri del Carme.
Conclave, situat al número 10 del carrer Caballers, no es presenta com un restaurant italià més, malgrat els orígens dels seus impulsors. Seguint la línia de locals com Los 33 a Madrid o Casa Jondal a Eivissa, Pucci i Sulipano busquen oferir una proposta de qualitat en enclavaments rehabilitats, on el passat es fusiona amb el present. La seua aposta es contraposa a la tendència de locals de menjar ràpid o establiments orientats exclusivament al turisme de masses, prioritzant una gastronomia de qualitat.
Sis mesos de rehabilitació per a un espai amb ànima
El camí fins a l'obertura de Conclave ha sigut un procés de dedicació i transformació. Després de tindre el local entre els seus objectius, la llicència es va aconseguir al novembre del passat 2025 [llicència]. Posteriorment, al març d'este any (2026), es van iniciar unes obres de rehabilitació i posada a punt que van durar al voltant de sis mesos [obres], partint des de zero per a crear l'ambient desitjat.
El disseny del projecte ha estat a càrrec de Carlos Pinazo, de l'estudi valencià pontdefusta, mentre que Laura Losada ha sigut la responsable de l'interiorisme i la decoració. La gràfica i identitat visual de Conclave porten el segell d'Héctor Merienda. Segons Pucci, cada element del restaurant té una raó de ser: s'ha recuperat la pedra de la ciutat que abans estava oculta, i per a la fusta s'ha comptat amb el treball d'un fuster valencià que ha simulat bancs i elements habituals de les esglésies a través del mobiliari. Fins i tot els canelobres estan fets a mida, i per a les vidrieres s'ha col·laborat amb artistes fallers, donant vida a l'univers de Conclave.
L'origen històric del nom "Conclave"
El nom del restaurant, Conclave, té un origen profundament arrelat en la història, més enllà de la religió. La inspiració va sorgir durant el conclave de 2025 per a l'elecció d'un nou Papa [inspiració], un esdeveniment que va captivar a Vincenzo Pucci, qui va viure a Roma durant tres anys i va estudiar Història de l'Art, sent un gran apassionat del Vaticà i la seua història.
Pucci explica que la paraula 'cònclave' prové del llatí 'cum clave', que es tradueix com 'sota clau'. Aquest terme es remunta a l'any 1268 a la ciutat italiana de Viterbo, quan, després de la mort del papa Climent IV, els cardenals es van reunir per a l'elecció d'un nou Papa. Aquest procés es va allargar durant tres anys, provocant la rebel·lió del poble, que va forçar l'elecció d'un nou Summe Pontífex en un espai tancat.
Més enllà de la cuina italiana: una experiència de "club privat"
Amb este rerefons històric, Conclave busca traslladar l'essència d'aquell esdeveniment a la València del segle XXI. L'objectiu és crear un espai amb ànima de club privat, on els comensals puguen oblidar el que passa a l'exterior i gaudir d'un "festí a colp de producte de màxima qualitat i bon vi". La idea és que, una vegada dins, el temps s'ature i els clients puguen deleitar-se amb el seu propi conclave particular.
Els propietaris de Conclave han aconseguit, amb Casa d’Aragona, guanyar-se l'afecte tant de locals com de visitants, que busquen els millors restaurants italians de València, sent reconeguts per les seues pastes i pizzes. Amb Conclave, busquen anar un pas més enllà, no només oferint menjar de qualitat, sinó també contribuint a retornar al carrer Caballers l'esplendor que li correspon com una de les vies amb més història, riquesa i poder des dels orígens de la ciutat.